Granos Frescos Bien Almacenados

Una vez tostado, el café no se mantiene durante mucho tiempo. Una vez molido, se mantiene aún menos tiempo. Una regla de oro dice que los granos tostados, fuera de su envase al vacío, no mantienen sus mejores cualidades por más de una o dos semanas. Por lo tanto, para obtener el mejor y más fresco café es necesario que compres granos enteros y los muelas tú mismo antes de usarlos.

Mantén el café en un lugar fresco, en un recipiente hermético, ya que el café absorbe los olores al entrar en contacto con ellos.

Comprar Granos

Comprar Granos de buena calidad.
Busca granos de buena calidad. No compres mezclas, trata de comprar café de origen único y granos gourmet. Intenta combinar las calidades de granos que más te gustan y crea tus propiar mezclas.

En el mundo del café, lo económico no es necesariamente bueno y probablemente incluya granos de baja calidad o alguien trabajando por salarios de miseria.

El Comercio del Café

El café es un gran negocio. En términos de commodities legales se encuentra en segundo lugar después del petroleo. Algunos países dependen de él casi exclusivamente.

Así como es rentable, el comercio del café también es inestable. Los precios oscilan salvajemente para arriba y para abajo.
En 1970 una helada que destruyó la mayor parte de la inmensa cosecha de café de Brasil elevó los precios mundiales del café en las nubes y, hoy en día, los rumores acerca del clima así como las modas a la hora de tomar café pueden afectar mucho su precio.

Un breve intento de mantener estables los precios a través del Trato Internacional del Café no tuvo éxito.

Café Turco

En Turquía, Grecia y el Medio Oriente se prepara café utilizando un Ibrik: una cafetera u olla cónica, que posee un mango largo y la base plana. Puedes intentar este método con cualquier olla o cafetera que pueda llevarse al fuego.

Para una taza de café, utiliza cerca de tres onzas fluidas de agua, lleva a hervor. Agrega dos cucharas pequeñas de café de tueste oscuro y finamente molido y azúcar si lo prefieres. Lleva a punto de ebullición una vez más, pero no dejes hervir. Deja enfriar. Lleva otra vez el fuego pero no dejes hervir. Sirve el café en vasos o tazas rectas. Deja descansar durante unos momentos para que los granos se asienten. El café ya está listo para beber.

Café Filtrado

Este método fue desarrollado por un hombre llamado Belloy, en el siglo XVIII. Utilizó el método de goteo en jarra, que luego fue perfeccionado y actualmente se utiliza filtros de papel. Una vez más, utiliza agua que no llegue a hervir ( a menos que poseas una máquina que caliente el agua automáticamente ) y agrega dos o tres cucharadas de café por taza.

Esta manera de preparar el café da como resultado una infusión sin sedimientos, por otro lado, se pueden perder algunos de los aceites que contienen sabor.