lunes, 31 de marzo de 2014

Mitos y Verdades: Desayuno

"Es bueno para el desayuno"


VERDAD 

“Comenzar el día con un café nos da optimismo y energía. Además, gracias al efecto estimulante de la cafeína, nos ayuda a mejorar la concentración”, dijo la nutricionista Andrea Rochaix en un evento organizado por la Cámara Argentina del Café. También sería un aliado para quienes van al trabajo en auto. “Un estudio realizado en 2006 demostró que tomar una taza de esta infusión reducía el sueño y los errores al conducir”, agregó la especialista.

viernes, 28 de marzo de 2014

Café como fuente de salud

Tomar café es un placer que además te da energía y una sensación de bienestar, pero también le aporta valiosos beneficios a tu salud. La clave reside en la cantidad. El consumo moderado de café, es decir, entre dos tazas diarias, no más de cuatro taza, es una gran fuente de salud.
Algunos resultados encontrados en los estudios afirman que el café:
  • Contiene una gran concentración de antioxidantes, que contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o hígado.
  • Reduce el riesgo de padecer cirrosis.
  • Es una fuente de flavonoides, que también ayudan a disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades del corazón.
  • Puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes tipo 2.
  • Se asocia a un menor riesgo de Alzheimer.
  • Se utiliza para tratar el asma.
  • Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
  • Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y enfermedades en la vesícula.
  • Evita el estreñimiento y es diurético.
  • Las mujeres embarazadas que beben tres tazas de café al día no están expuestas a un mayor riesgo de sufrir un parto prematuro o de dar a luz a un bebé de peso inferior a lo normal. Pero lo recomendable es evitar su consumo durante el embarazo.
 Fuente: salood.com

lunes, 24 de marzo de 2014

Cafés del Mundo: México

Creo que peco de parcial en esta relación de magníficos cafés, por la sencilla razón de que me dejo en el tintero excelentes cafés, como el caso de Nestlé, que siempre ha producido unos torrefactos y granos puros de buena calidad, Sanani, Illy, Lavazza, La Mexicana, y un largo etc. que han acompañado tradicionalmente nuestras mañanas y tardes marcando un estilo de vida del que somos incapaces de privarnos, simplemente por que lo merecemos.

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Video: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=G_Rv6bG6F9Y

Fuente: http://goo.gl/4SWnXr

viernes, 21 de marzo de 2014

Cafés del Mundo: España

En España tenemos el privilegio de ser los primeros en Europa en consumir masivamente este revitalizante elixir, desde que lo inventaran los árabes (en su famosa forma “arábica”) entre los siglos XIV y XV, elaborado de unos frutos que crecían silvestres por tierras abisinias (Etiopía). Seguramente Boabdil, en su palacio de Granada, podía elegir ya entre té o café, cuando recibía a la embajada de turno. Por eso, por ser uno de los países más consumidores tradicionalmente, también la oferta es amplísima. El Black Blend de Guilis es una mezcla exquisita, con sede en Alcorcón desde 1928. Otro de los mejores cafés de España es el Gran Expreso Premium de Saula, de Barcelona, con una selección de granos provenientes de cultivo ecológico.

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Fuente: http://goo.gl/4SWnXr

lunes, 17 de marzo de 2014

Cafés del Mundo: Jamaica Blue Mountain

Jamaica Blue Mountain



Otro café muy apreciado, sobre todo por los japoneses, donde va a parar el 80% de la producción, es la variedad Jamaica Blue Mountain, elaborado ya con métodos tradicionales de recolección, secado y tueste del grano. Se presenta en el mercado como la marca más cara del mundo. Sus condiciones de cultivo, a más de 2.000 m de altitud, su selecta recogida a mano de una mínima producción, son sus características principales. En Europa, la gran comercializadora tras el tueste y envasado, una marca especialista en cafés gourmet, como es la Malongo de Niza, presenta un café de sabor afrutado, intenso y “elegante” para los amantes de esta bebida tan consumida por el mundo. El tarro de 250 gr cuesta sobre los 57 euros. De esta variedad de café se producen licores como el Tía María.

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viernes, 14 de marzo de 2014

Cafés del Mundo: Kopi Luak

KOPI LUAK


En precio, rareza de elaboración y exotismo por el lugar de procedencia, tenemos que situar al más caro del mundo: el Kopi Luwak, un café que se recolecta en muy poca cantidad por los bosques de Sumatra y Javaprincipalmente, aunque también en lugares de Indonesia, Filipinas, Vietnam y sur de la India, en las zonas donde habita en estado libre el luwak o civeta, un mamífero indispensable para la extraña elaboración de este caro café. La civeta se alimenta de este fruto de color rojizo y tras su ingestión no llega a digerir el grano más que su pulpa superficial, añadiendo o sintetizando en su interior algunos enzimas que le confieren unsabor único. Los recolectores “sólo” deben buscar entre las heces de este mamífero y llevarlos a las plantas de tueste de los granos. Se tuesta luego levemente a la manera arábica y el resultado son unas latas de 150 gr que cuestan sobre los 75 euros cada una. Si lo adquirimos por kilogramos, el precio medio está en unos 900 euros/kg. Los lugares de venta son principalmente Japón y EE.UU.

Vídeo: 
http://www.youtube.com/watch?Feature=player_embedded&v=FNCihEaNQag

Fuente: http://goo.gl/4SWnXr

lunes, 10 de marzo de 2014

Cafés del Mundo: América, Africa y Asia

Por supuesto, existen variedades exquisitas en lugares ya famosos por sus estupendos cultivos, como en América: Colombia, Brasil, Centroamérica, en África: Etiopía, Côte d´Ivoire y Uganda, y en Asia: Indonesia, La India, Vietnam y Tailandia. Pero de lo que se trata es de resaltar los más buscados y consumidos. Por eso no podemos olvidar a los italianos, grandes elaboradores y consumidores de este estimulante, encontrando especialidades para gourmets como I Cultori del Café que elaboran mezclas a partir de las variedades de Santo Domingo, Etiopía, India o la ya comentada de Jamiaca. Un estuche de 50 monodosis de esta selecta clase destinada a gourmet puede costar alrededor de los 40 euros. Zanetti comercializa un café selecto a 17 euros el kilo con lo mejor de sus selecciones, una marca que vende más de 50 millones de tacitas al año.

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Fuente: http://goo.gl/4SWnXr

viernes, 7 de marzo de 2014

Cafés del Mundo: Café en Grano



Elaborar una lista de los mejores cafés en grano del mundo no es una cosa fácil, pues entra bastante la subjetividad: el grado de amargor, sabores achocolatados, acaramelados, potencia de sus elementos químicos, como la misma cafeína, etc., así que lo más sencillo es “democratizar” la opinión observando los más vendidos en el mercado. Pero claro, suele pasar que los más vendidos también tienen un buen precio y es difícil asegurar si es bueno por el precio o por su calidad. Por eso voy a comenzar con los más caros, raros o exclusivos del mercado, dejando para el paladar general el título de “el mejor”.

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Fuente: http://goo.gl/4SWnXr

lunes, 3 de marzo de 2014

Distinguiendo el Sabor del Café

En México existen zonas privilegiadas para la producción de café, principalmente en los estados de Puebla, Guerrero, Veracruz, Oaxaca y Chiapas.El Coatepec es un café de notoria acidez, gran cuerpo y aroma único, resultado de la exuberante vegetación que rodea su producción. El Pluma, proveniente del ambiente tropical de la Sierra del Sur, posee una marcada acidez, buen cuerpo y exquisito aroma. Finalmente, el Jaltenango, originario de la parte alta de Sierra Madre de Chiapas, se caracteriza por una acidez remarcada, cuerpo completo y delicioso aroma.

La costumbre y el ajetreo diario provocan en ocasiones que tomar una taza de café se convierta sólo en un hábito. Sin embargo, el café cotidiano puede ser una fuente de placer constante, perceptible a través de los sentidos."La mejor forma de elegir un café es comparar sus características con otro, es decir, catarlo. Los puntos clave a tomar en cuenta son: la fragancia, el aroma, la acidez, el amargor, el cuerpo y el sabor, elementos que dan identidad a cada tipo de grano", explica Virgilio Caballero Montes, catador certificado de Blasón.

El experto catador asegura que "el sabor de un café depende principalmente de su origen, variedad y la forma en que fue cultivado. Sin un buen grano no hay una buena taza"."La arábica es la variedad de granos más popular y apreciada en el mundo debido a sus atributos, ya que posee aromas complejos y agradables, con toques melosos o dulces, e incluso con algunos perfiles de aroma a frutas ácidas o florales, además de acidez y buen cuerpo", precisa el experto.La otra variedad, llamada robusta, incluye granos con características sensoriales muy intensas en aroma y un amargo acentuado con ausencia de acidez y dulzura, por lo que no es común su uso en cafés de especialidad.Tras identificar la variedad del café elegido es importante conocer la región de donde proviene. Entre los conocedores es preferido el 'café de altura', denominación que se refiere a que éste fue cultivado en una zona superior a los 900 metros sobre el nivel del mar, menciona Virgilio.